Εισαγωγή Προϊόντος και Εφαρμογή
Το εκχύλισμα τσίλι, γνωστό και ως Capsicum oleoresin, είναι ένα προϊόν που εκχυλίζεται και συμπυκνώνεται από πιπεριές τσίλι, το οποίο έχει έντονη πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται για την παρασκευή καρυκευμάτων τροφίμων. Εκτός από το ότι περιέχει τα πικάντικα συστατικά της πιπεριάς τσίλι, η Καψαϊκίνη περιέχει επίσης περισσότερες από εκατό σύνθετες χημικές ουσίες όπως αλκοόλη καψαϊκίνη, πρωτεΐνες, πηκτίνη, πολυσακχαρίτες, καψαϊκίνη και άλλες κόκκινες χρωστικές. Η καψαϊκίνη δεν είναι παράνομο πρόσθετο αλλά εκχύλισμα φυσικού συστατικού τροφής.
Η ελαιορητίνη πιπεριού ως ενισχυτικό γεύσης και χρωστικός παράγοντας έχει συμπεριληφθεί στο Εθνικό Πρότυπο για την Ασφάλεια Τροφίμων για τη Χρήση Πρόσθετων Τροφίμων (GB 2760) και επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε κατηγορίες τροφίμων όπως αποξηραμένα φασόλια, έλαια μπαχαρικών, σύνθετα καρυκεύματα κ.λπ. Επιτρέπεται η χρήση του ως ενισχυτικό γεύσης και χρωστικής ουσίας σε γενικά προϊόντα διατροφής από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας και άλλες. Με βάση τα αποτελέσματα της αξιολόγησης της κοινής επιτροπής εμπειρογνωμόνων FAO/WHO για τα πρόσθετα τροφίμων (JECFA), η ADI για αυτήν την ουσία δεν χρειάζεται να περιοριστεί.
Τεχνική Παράμετρος
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ | ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ | ΕΚΤΙΜΗΣΗ |
| E460nm | Μεγαλύτερο ή ίσο με 50 | 152 | ΑΡΜΟΔΙΟΣ |
| ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΚΟΣ ΔΙΑΛΥΤΗΣ/(mg/kg) | Μικρότερο ή ίσο με 50 | 16 | ΑΡΜΟΔΙΟΣ |
| ΕΠΟΞΥ ΑΙΘΑΝΕΡΙΚΟ ΥΠΟΛΕΙΜΜΑ/(mg/kg) | Μικρότερο ή ίσο με 25 | 6 | ΑΡΜΟΔΙΟΣ |
| Ως/(mg/kg) | Μικρότερο ή ίσο με 3 | 0.11 | ΑΡΜΟΔΙΟΣ |
| Pb/(mg/kg) | Μικρότερο ή ίσο με 2 | 0.14 | ΑΡΜΟΔΙΟΣ |
| ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗ ΚΑΨΑΪΚΙΝΗ/% | ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ ΜΕ ΤΟΝ ΠΡΟΤΥΠΟ | 0.09 | ΑΡΜΟΔΙΟΣ |
| ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ | ΑΡΜΟΔΙΟΣ | ||
Συσκευασία και αποθήκευση
Συσκευασία: Συσκευασία τυμπάνου ή τσάντα ή σύμφωνα με το αίτημα.
Δημοφιλείς Ετικέτες: πρόσθετο τροφίμων φυτικό εκχύλισμα λάδι τσίλι, Κίνα πρόσθετο τροφίμων φυτικό εκχύλισμα τσίλι κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
